Résumé : Il existe beaucoup de méthodes pour dresser un chien au cavage. Toutes découlent de l'association, par le chien, de l'odeur de la truffe avec l'odeur de la friandise. L'évolution du dressage permet de remplacer progressivement cette association par l'attrait de la récompense venant remercier la découverte. Jean-Louis Brassat-Lapeyrière dévoile ici sa méthode de dressage.