Résumé : Lors de prélèvements, plusieurs éléments sont susceptibles de faire varier de façon significative la concentration de certaines variables et donc d'engendrer des erreurs possibles d'interprétation. Il est donc important de connaître les facteurs de variations que l'on peut contrôler tels que le matériel, le site de prélèvement... ainsi que les facteurs sur lesquels nous n'avons aucun contrôle : le stress, l'alimentation, la diète...